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多忙につき多麺。


by wootaso
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吟醸らーめん久保田

柚子豚魚介つけ麺
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リピート。
前回と比べて動物系も濃くなったが、それよりも魚粉の多量化に伴う濃化に吊られて一辺倒な味わいになってしまった。いや、うまいんです、ちゃんと、でも面白さが薄くなった。こんだけドロッとなると、柚子も部分的にしか生きない。前回のように、煮干出汁の風味と舌触りすら感じることができるバランスにこの一杯の楽しさを見出した気になっていたので、今回のシフトは個人的には残念ではあった。けど、売れる一杯。
by wootaso | 2012-04-07 19:23 | 京都駅 近辺