多忙につき多麺。


by wootaso
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カテゴリ:静岡県 浜松市 助信( 1 )

浜田山

食べログで検索したりなんやらでパッと行けるとことして行ってみたら超並んでる。店内も並びあり。替え玉システムもゆるやかな時間を助長してるのかな。

調べれば高田馬場の渡辺や大勝軒で8年働いたらしいとか、浜田山の山は山岸御大の山だとかいろいろと情報が出てきて面白い。暖簾には実際二人の名前が記されてたし、間違いないないんでしょう。

ラーメンを食べる人が多いので、まーそっちなんだろうが、やっぱりつけ麺を選んだ。ついでに肉も味玉も麺も増す。ニンニクはなし。

太ピアスにキャップ、ショーティにTシャツというニイちゃんが間違いなく嫁さんではないだろうが安定感ある身のこなしと接客を見せつけるお姉さんと二人でオペ。つけ麺の〆はお姉さん、盛りはニイちゃん。

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半端ない量に一瞬しまったと思ったが、後で杞憂と判明。しっかりとしたコシ、小麦の風味も十分ながら重たくない。この質量感の良い意味での軽さが軽快な啜りを可能にしてくれる。

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なるほど、ぬるいのがうまいとはこういうことなのか。これはぬるくなければあきまへん。一口でそう納得できる。豚骨、背脂、魚介、砂糖、酢のバランス。背脂によるコクがいい。肉も絶妙の厚み3ミリ、ロース。外側の香りがいい。

渡辺はさほど印象に残らなかったが、こちらはとにかくやられた。隙がない。今まで食った豚骨魚介で一番美味いかも。
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by wootaso | 2015-02-07 11:33 | 静岡県 浜松市 助信